Nov
25
2014

Guanajuato se exporta

Por SoyEntrepreneur
10-05-2006

Guanajuato se exporta Guanajuato se exporta Chile seco de exportaci?n Chimichurri a la mexicana Jalapeños V?nculos En contexto Contacto

Guanajuato se exporta

Tres productores de chile que han abierto brecha hacia mercadosextranjeros

Por Luisa Guzm?n

El estado de Guanajuato no s?lo exporta zapatos, fresas o cajeta. Laventa al exterior de chiles, salsas, moles y otros productos picantes ha ido enconstante aumento en los ?ltimos años; principalmente hacia elmercado estadounidense.

El Consejo Nacional de Poblaci?n (Conapo), calcula que actualmente viven9.5 millones de mexicanos en Estados Unidos, cifra atractiva para losproductores de alimentos que habitan de este lado del R?o Bravo y buscanabrir sus horizontes de negocios hacia el exterior.

Esta f?rtil oportunidad no ha pasado de largo para los emprendedores enel agro guanajuatense: en 2002, en ese estado se cultivaron 31 mil toneladas dechile ancho, pasilla, chilaca y poblano, primordialmente. Una gran parte deesta producci?n se export? a Estados Unidos, Canad?,Europa y Centroam?rica, como chile en hojuelas, colorantes o enlatados.

Chile seco de exportaci?n

A las afueras de Dolores Hidalgo se localiza el Rancho Los Leones, en cuyas 50hect?reas se cultivan diversos chiles: guajillo, ?rbol, poblano,ancho, pasilla, mulato, chipotle y anaheim.

Pablo Garc?a, su propietario, explica que en su empresa se lava,desinfecta y quita las semillas a los chiles. Se deshidratan para producirladrillos de chile seco en hojuelas que env?an a Estados Unidos en dondeesta materia prima sirve como ingrediente para elaborar salsas, moles y adobo.Tan s?lo en 2002, rancho Los Leones export? dos terceras partesde su producci?n de 300 toneladas anuales.

&flashquotYo recomiendo que las personas que quieran exportar, primero est?nseguras de la calidad de su producto y despu?s se acerquen a losorganismos como la Coordinadora de Fomento al Comercio Exterior de Guanajuato,COFOCE o Bancomext&flashquot, comenta Garc?a.

Chimichurri a la mexicana

La salsa chimichurri es ya de uso com?n en los restaurantes delBaj?o. Ubicada en Irapuato, la empresa Salsas Doña Chary es lamayor productora de salsa chimichurri &flashquota la mexicana&flashquot,.

Pensando en el gusto del consumidor local, se cambia el aceite y vinagre por lamayonesa; la albahaca se sustituye por chile de ?rbol.

Guillermo Cruz, encargado de las ventas de exportaci?n, habla sobre laempresa: &flashquotHace ocho años empezamos como un negocio familiar. Usamos lasrecetas de mi mam? para producir diferentes tipos de salsas.Éramos tres empleados y ahora somos 15. Exportamos a Estados Unidos,Canad? y Costa Rica (...). Adem?s de chimichurri, fabricamossalsa habanera, casera, botanera, chamoy, nopales en salmuera y chilesjalapeños enlatados.

&flashquotAll? [Estados Unidos] se venden muy bien la salsa casera y los chilesjalapeños; aunque ya estamos entrando con el chimichurri&flashquot, comenta Cruz.

Jalapeños

Otra empresa guanajuatense productora de jalapeños enlatados (en raja,entero y rodaja) es Grupo M?rquez, ubicada en el pequeño pueblode Romita, cerca de Le?n.

Sus productos, de marca El Mexicano, se venden en las tiendas Wal-Mart en elestado de California y son ingrediente de los platillos de los restaurantes ElTorito.

&flashquotEl 75 por ciento de nuestra producci?n de cinco mil toneladas anuales,es decir tres mil 750 toneladas, va para California, Texas, Illinois, Arizona yNevada.

&flashquotTambi?n vendemos en menor cantidad a Europa y Centroam?rica&flashquot,dice Mart?n M?rquez, director de esa empresa de 180 empleados.

V?nculos

Los emprendedores entrevistados coinciden en que el apoyo de COFOCE ha sidofundamental para el crecimiento de sus exportaciones: les ha ayudado aencontrar clientes, a desarrollar su imagen y a participar en feriasinternacionales.

En los ?ltimos diez años, la entidad ha gestionado, promovido yvinculado a las empresas con distribuidores en el extranjero.

Asimismo, el Comit? Estatal de Sanidad Vegetal se encarga de que losproductos cumplan las normas internacionales de calidad y sanidad.

Para Guillermo Cruz, de Salsas Doña Chary (negocio con un mercadopotencial de cinco millones de consumidores y un mill?n de clientescautivos en San Jos? de Costa Rica), una de las medidas que debencumplir para acceder al mercado estadounidense es que sus salsas contengan 8.5por ciento de agua (ni m?s ni menos). &flashquotEs necesario realizar unan?lisis de acidez en los productos, aunque debe verificarse el PH decada uno de los ingredientes, para despu?s verificar el grado de acidezde las salsas de forma integral&flashquot, explica Cruz.

As? tambi?n, seg?n el empresario guanajuatense, es precisoregistrar el proceso de producci?n para ser evaluados por la FederalDrug Administration, FDA.

Cruz aconseja paciencia a los empresarios, espec?ficamente ante losrecientes procesos de control de calidad para exportar hacia Estados Unidos.&flashquotActualmente son necesarios para competir en ese mercado y vale la pena&flashquot,asevera.

Por otro lado, Cruz dice que una de sus estrategias de ?xito en elextranjero es su &flashquotadaptaci?n a cada uno de los mercados que queremosatacar&flashquot. Por ejemplo, para la Uni?n Americana, en ocasiones le hansolicitado bajar el grado de picante de las salsas, tr?mite no necesariocuando se trata del mercado mexicano.

&flashquotLo importante para quien pretenda atacar otros mercados en el mundo, es estarpresente en las ferias internacionales; nosotros en la pasada descubrimos queCanad?, por mencionar un pa?s, es a?n un mercado de granpotencial para nuestros productos&flashquot, señala Guillermo Cruz cuando hablade los planes a futuro de su empresa.

En contexto

A ritmo latino, julio 2003

Ventanilla a USA, agosto 2003

Sabor de exportaci?n, febrero 1999

El agro en Internet

Contacto

Rancho Los Leones,

Tel. (418) 182 19 35

Salsa Doña Chary

Tel. (462) 624 86 96

Grupo M?rquez

Tel. (432) 745 24 96

COFOCE

http://www.guanajuato.gob.mx/cofoce/

Bancomext

http://www.bancomext.com/Bancomext/index.jsp

Comentarios